CAPAS O PELOS DEL GANADO VACUNO.
Por LUIS ALONSO HERNÁNDEZ. Veterinario y escritor.

Cuando presenciamos una corrida de toros, con más frecuencia de la deseada, hemos podido observar el confusionismo que existe entre quienes están cerca de nosotros respecto al color de los pelos que recubre la piel de los toros de lidia denominada comúnmente capa. Cuando se trata de personas del pueblo, generalmente conocen las capas aunque no de manera exacta y ajustada a nomenclatura de exteriorista.
Más grave es que los comentaristas desconozcan las capas de los toros y lancen sus comentarios, hacia quienes los escuchan por radio o les ven por televisión, basándose en las notas proporcionadas por los empleados de la empresa que monta la corrida. Notas que en ocasiones difieren de la reseña que en su día hizo el veterinario en el momento del herradero, de aquel alevín de toro.
Por todo esto me he decidido colgar en este blog lo que se estudiaba en mis tiempos como estudiante de segundo de carrera en la Facultad de Veterinaria de Madrid en la asignatura de “Exterior de los animales domésticos”.
CLASIFICACIÓN DE LAS CAPAS
A.-Capas propiamente dichas.
Se clasifican en dos grandes grupos:
1.-Capas sencillas.
2.-Capas mixtas.
Capas del primer grupo:
En este grupo están incluidas las siguientes capas sencillas:

Blanco: Con las variedades:
Ensabanado.
Plateado.
Albahío.
Barroso.
Perlino.

Negro: Con las variedades:

Mohíno o azabache.
Mulato.
Oreo.
Pardo.

Castaño: Con las variedades:
Ordinario.
Retinto.
Colorado.
Avinagrado.

Alazán: Con las variedades:
Ordinario.
Claro
Oscuro.
Gijón.

Cenizo: Con las variedades:
Claro.
Oscuro.
Ordinario.

Isabela: Con las variedades:
Ordinario.
Claro.
Oscuro.

Capas del segundo grupo.
En este grupo están incluidas las siguientes capas mixtas:

Cárdeno: Con las variedades:
Claro.
Arromerado.
Ordinario.
Oscuro.
Negro cárdeno.

Salinero: Con las variedades:
Claro.
Oscuro.
Vinoso.
Romero.

Sardo: Con las variedades:
Claro.
Ordinario.
Oscuro.
Arromerado.

Berrendo: Con las variedades:
En negro.
En castaño
En cárdeno
Colorado.

1.- CAPAS SENCILLAS:
Son las que están formadas por un solo color. Tenemos las siguientes:

1.-Blanco: Ofrece las variedades siguientes:
Ensabanado: Es el blanco mate.
Plateado: Es el blanco con reflejos brillantes.
Albahío: Es el blanco amarillento.
Barroso: Es el blanco sucio. Se llama así por su parecido al barro formado con tierra blanca. También se le denomina jabonero por su aspecto parecido al jabón.
Perlino: Es el blanco sucio donde el pelo presenta dos colores, blanco en el origen y perla en el resto.

2.-Negro: Ofrece las variedades siguientes:
Zaino: Es la capa formada por un pelo tan fino y brillante que es semejante al color del azabache o de las plumas del cuervo. Negro sin mancha de pelo de otro color.
Mulato: Es el negro mate. El pelo tira a color parduzco y se le denomina mulato hosco o simplemente pardo.

3.-Castaño: El pelo toma el color de la cáscara de la castaña madura, con los cabos y extremos (orejas, cola y patas) negros. Ofrece las variedades siguientes:
Ordinario: El pelo es de un color rojo muy uniforme y definido.
Retinto: Es el castaño oscuro y brillante. Generalmente el cuello suele tener un color más oscuro.
Colorado: Es el castaño muy encendido.
Estas dos últimas variedades pueden refundirse formando los retintos en negro o retintos en colorado que son los castaños de color muy intenso o de oscuro muy pronunciado pareciéndose al rubio y al negro respectivamente.
Avinagrado: Es el colorado oscuro muy brillante.

4.-Alazán: El pelo tiene el color de la canela. Se diferencia del castaño en que los cabos y extremos son iguales al color general de la capa.
Sus variedades son:
Ordinario: Es el color de la canela con poco o nada de brillo.
Claro: El pelo tiene el color amarillo del oro mate. Es el color del café con leche.
Oscuro: El pelo suele tener el color de la cereza madura. También se llama alazán vinoso.

5.-Cenizo: Es el tordo ratón. El pelo tiene color gris ceniciento. El pelo formado por dos colores blanco y negro que mezclados en diferentes proporciones dan las variedades:
Ordinario: la proporción entre los dos colores blanco y negro están al 50 %.
Claro: hay predominio de pelo blanco.
Oscuro: hay predominio de pelo negro.

6.-Isabelo: El pelo presenta un reflejo amarillento, pero los cabos y extremos son negros.
Según la intensidad del color aparecen las variedades:
Ordinario: el color del pelo es amarillo brillante.
Claro: el color del pelo es el amarillo blanquecino.
Oscuro: el color del pelo es el café con leche con más café.

2.- CAPAS MIXTAS.
Las formadas por dos o más colores. Tenemos las siguientes:

1.-Cárdeno: La capa está formada por pelos blancos y negros muy mezclados sin llegar a constituir manchas.
Según que predomine el blanco o el negro aparecen los cárdenos claros u oscuros hasta llegar a los cárdenos ordinarios cuando la proporción está equilibrada.

2.-Salinero: La capa está formada por pelos colorados y blancos que forman un jaspeado preferentemente por los cuartos traseros, pero sin formar manchas de un solo color.
Según que predomine el blanco o el colorado aparecen los salineros claros u oscuros.
Cuando lo que predomina es el pelo colorado pero con tinte muy oscuro se denomina salinero vinoso.
Cuando los pelos rojos y blancos se hallan mezclados de tal manera que forman como florecillas la capa se denomina salinero arromerado.

3.-Sardo: Esta capa está formada por la conjunción de pelos blancos, negros y colorados que componen manchas de diferente magnitud juntas unas a otras. Según el predominio de un pelo u otro aparecen los sardos claros, oscuros, ordinarios y colorados.
Cuando los tres colores se hallan reunidos formando numerosas florecillas por todo el cuerpo se denominan sardos arromerados.

4.-Berrendos: Capa caracterizada porque sobre un fondo blanco existen manchas de diferente magnitud de otros colores.
La denominación es berrendo en… precedida del color de las manchas. De ahí los berrendos en negro, berrendos en colorado, berrendos en castaños, en cárdenos, en jabonero etc.
Cuando hay predominio de esos colores sobre el blanco se cambia la terminología por la de negro berrendo, colorado berrendo o jabonero berrendo.
Esto es en síntesis la base de las capas del ganado vacuno. Conocemos perfectamente que en el toro de lidia las denominaciones han derivado de ahí que existan terminologías como burraco que no deja de ser un berrendo salpicado.

Seguidamente adjunto una serie de fotografías de capas:

Espero les haya aportado alguna utilidad.